Moccaparfait - Mocca/cognac/chokolade flødeis

Denne opskrift har jeg fået af en veninde for 25 år siden - og tro mig...den er blevet lavet rigtig mange gange til gæstedessert - god fornøjelse. Den smager gudeskønt og derfor laver jeg ofte dobbelt portion. Det gør jo ikke noget at der bliver lidt tilovers til dagen efter !

Til 6 personer

3 æggehvider pasteuriserede
3 æggeblommer pasteuriserede
½ dl sukker
50 g smeltet mørk chokolade
1 spsk frysetørret kaffepulver
2 spsk cognac
3 dl piskefløde
Lidt mørk revet choko til pynt

Pisk æggeblommerne og sukker ekstra godt. Den smeltede chokolade og kaffepulveret røres ud i cognac´en.
Pisk først æggehviderne og så fløden til fast skum hver for sig. Rør først halvdelen af æggehviderne og fløden ind i blandingen choko/cognac/kaffe - vend derefter resten i forsigtigt.
Massen skal stå mindst 6 timer i fryseren.
Sættes i køleskab ca. ½ time før den skal serveres.
Strø revet choko på inden servering.

Tilbehør kan være skiver af kiwifrugt og chokoladevaffelrør

Tomat Salsa-salat

1/2    agurk
1 bk   små stilk-tomater eller cocktail-tomater
1 bt   forårsløg
1 bk   frisk koriander ( kan erstattes af persille eller basillikum )

salt - peber - evt en sjat hvid balsamico-eddike

Agurk - tomater - forårsløg skæres i mini-tern
En håndfuld korianderblade fin-hakkes
Det hele blandes sammen og krydres efter smag - evt med et presset hvidløg

Røsti med porre/æg i fad

4 bagekartofler rives groft
2 æg piskes sammen
1 dl fløde
timian/basilikum/salvie
salt/pebber
1 porre i tynde ringe eller tern

Det hele blandes sammen og hældes i et ovnfast fad

Bages ved 190 grader i 30 minutter

Tomat-broccoli salat

Rå broccoli smager næsten ikke af kål - og derfor kan jeg få "kål-hadere" i famillien til at spise denne ret som tilbehør til fisk og kød. Broccoli er jo supersund - og glad er jeg :o)

1 bk små stilktomater skæres i kvarter

en halv broccoli - brug kun det alleryderste mørkegrønne af buketterne - skæres af så det bliver i små-fnuller stykker

1 lille løg - meget finhakket

en halv pose pinjekerner - gerne ristede

en håndfuld rucolasalat finhakkes

Det hele blandes sammen og krydres med salt og pebber

Må gerne trække i ca 15 min før servering

Vores "luksus-udgave" er tilsat en hel avokado der er skåret i små bitte tern